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QUADRADO - TRANCOSO - BAHIA
ENTRADAS
Mix do mar
Camarão, polvo e lula salteados com azeite de oliva, alho e limão. Acompanha pão
Camarão, queijo e bacon
Camarão grelhado / creme de queijo do serro / crocante de bacon / acompanha pães
Ceviche
Peixe do dia, leite de tigre e chips de batata
Tartare de atum
com maionese de wasabi e chips de batata artesanal
Bolinho de Bacalhau
receita especial da casa com molho tártaro
Steak Tartare
Picles de cebola Roxa / mostarda L’ancienne / azeite de carvão / óleo de salsa / aioli de melaço de cana / raspas de gema curada / torrada de pão de fermentação
Sanduíche Choripan
pão francês / linguiça de costela / chimichurri / maionese de gochujang / salada coleslaw 2 unidades
Ancho Angus Grelhado
chimichurri de cogumelo / farofa de pão de alho
Burrata
Molho tomate / pesto de rúcula / farofa de pão de carvão / acompanha foccacia feito na casa
Atum selado em crosta de pão preto
Creme de coco / sagu de tarê / telha de wasabi / óleo de coentro
Guioza de porco com legumes
Molho ponzu / gergelim torrado
PRINCIPAIS
Moqueca Flô
Camarão , lula e peixe do dia / arroz de coco / crocante de dendê
Steak et frites
Filet mignon ao molho poivre, batata frita da casa e arroz. Para duas pessoas
Ancho Angus
Creme de milho / picles de maxixe / crocante de milho
Assado de tiras
Arroz melado ( couve e queijo coalho) / milho tostado
Bacalhau
Batata, cebola, azeitona preta, chips de alho e azeite de zaatar
Flat Iron
Flat iron / risoto de cogumelos
Polvo com mini lula
Arroz de abóbora / coalhada seca / picles de abóbora / óleo de salsa
Salmão e Arroz chaufa
Arroz frito na wok com cebola , pimentão, gema curada e coentro
Linguine com frutos do mar
Linguine / molho de tomate / frutos do mar
Peixe em crosta de castanha de caju e talos
Creme de banana da terra / molho de coco / alho poró grelhado
Flô Romesco
couve flor, romesco, chimichurri de cogumelo e tomate confit
Salada
Mix de folhas / homus de beterraba / mix de castanhas / picles da casa / redução de balsâmico
Hambúrguer
Geleia de cebola / queijo da casa / Aioli de alho assado / salada de rúcula
PARA ADOÇAR
Tarte de chocolate
tarte de chocolate com caramelo salgado e sorvete de doce de leite
Meringata
Creme de queijo / geléia de morango da casa / supreme de laranja bahia/ suspiro
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