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QUADRADO - TRANCOSO - BAHIA
ENTRADAS
Sanduiche Choripan
pão francês, linguiça de costela, chimichurri e maionese de gochujang
Ceviche
Peixe do dia, leite de tigre e chips de batata
Tartare de atum
com maionese de wasabi e chips de batata artesanal
Bolinho de Bacalhau
receita especial da casa com molho tártaro
Steak Tartare
Picles de cebola Roxa / mostarda L’ancienne / azeite de carvão / óleo de salsa / aioli de melaço de cana / raspas de gema curada / torrada de pão de fermentação
Ancho Angus Grelhado
chimichurri de cogumelo / farofa de pão de alho
Burrata
Molho tomate / pesto de rúcula / farofa de pão de carvão / acompanha foccacia feito na casa
Atum selado em crosta de pão preto
Creme de coco / sagu de tarê / telha de wasabi / óleo de coentro
Guioza de porco com legumes
Molho ponzu / gergelim torrado
Camarão, queijo e bacon
Camarão grelhado / creme de queijo do serro / crocante de bacon / acompanha pães
PRINCIPAIS
PARA ADOÇAR
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